Il faut premièrement faire la différence entre  la date limite d'utilisation optimale et la date limite de consommation. La date limite d'utilisation optimale, caractérisée par l'indication ''meilleur avant'' ou ''à consommer de préférence avant'' donne une idée de la date jusqu'à laquelle le produit conservera ses valeurs nutritives et sa fraicheur. Par contre, il peut être consommé sans danger après cette date. Par contre, la date limite de consommation caractérisée par l'indication ''à consommer jusqu'au'' indique jusqu'à quel moment le produit peut être consommé. Cette indication est utilisée pour les produits plus fragiles tels que la viande et le poisson. Il est préférable de respecter cette date, sauf si le produit a été congelé.

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Voici un résumé des produits pouvant être consommés après leur date de péremption